Nasi Dagang versi Bonda Maziah

Assalamualaikum & salam sejahtera kawan-kawan...
 Ni Cik Ah nak kongsi sikit resepi nasi dagang buatan bonda Cik Ah.  Sempat la juga menuntut ilmu dengan bonda macam mana nak buat resepi ni....
Tak sia-sia tau Cik Ah belajar buat nasi dagang.  Tapikan, rasanya memang tak boleh nak lawan la dengan bonda.  Anak murid mana boleh lawan sifu kan~~~~
Nah...ni resepinya....Jangan malu-malu nak mencuba tau....(^-^)...

Bahan-bahan Nasi

1kg                  Beras wangi-direndam satu malam

650ml               Santan pekat

130gm              Bawang merah-dihiris halus

1 inci                Halia-dihiris halus

15gm                Halba

3tbsp                Gula

1tbsp                Garam

150ml               Air-untuk menggaul

Bahan-bahan Ikan Rebus

1 kg                 Ikan Aya @ Tongkol

500ml               Air

4 keping           Asam keping

1 ½ tbsp           Garam

Bahan-bahan Kari Ikan

1kg                  Ikan Aya a.k.a Ikan Tongkol-direbus

600ml               Santan pekat

150gm              Bawang merah-ditumbuk

10gm                Bawang putih-ditumbuk

1 inci                Halia-ditumbuk

3tbsp                Rempah kari ikan (khas untuk nasi dagang)

2tbsp                Cili giling

7biji                  Belimbing buluh

10biji                Cili padi

3 keping           Asam keping

30gm                Gula Melaka @ gula kerek

1tbsp                Garam

2 tbsp               Gula

Bahan-bahan Acar

200gm              Timun-potong kecil & nipis

100gm              Lobak merah-potong kecil & nipis

30gm                Cili merah-dihiris halus

50gm                Bawang besar-dihiris halus

2tbsp                Gula

1tbsp                Garam

5tbsp                Cuka

Cara Penyediaan Nasi :

1. Masukkan air didalam periuk pengukus dan didihkan air sehingga mendidih.
2. Kemudian, masukkan beras yang telah direndam satu malam ke dalam pengukus dan kukus selama 30 minit.
3. Selepas 30 minit, angkat pengukus dan tuangkan nasi yang telah masak ke dalam besen dan gaulkan dengan air sehingga rata.
4. Masukkan sekali lagi ke dalam pengukus.  Sebelum dikukus semula, masukkan bawang, halia dan halba bersama-sama.  Kemudian kukus lagi selama 10-15 minit.
5. Selepas itu, angkatkan dan masukkan ke dalam besen semula.  Masukkan gula dan gaul rata.
6. Masukkan santan pekat yang telah disebatikan dengan garam ke dalam besen.  Gaul sehingga rata.
7. Sedia untuk dihidang.

Cara Penyediaan Ikan Rebus :

1. Ikan yang telah dibersihkan dimasukkan ke dalam periuk
2. Masukkan air sehingga sama paras dengan ikan.
3. Masukkan garam dan asam keping.
4. Rebus sehingga air kering.
5. Angkat dan sejukkan.

Cara Penyediaan Kari Ikan :

1. Masukkan santan, cili giling, serbuk kari, bawang merah, bawang putih, halia, ke dalam periuk dan didihkan. Tambahkan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
2. Masukkan garam, gula, gula melaka dan asam keping. Didihkan kuah sehingga santan menjadi pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan ikan rebus, belimbing buluh dan cili padi.
4. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
5. Sedia untuk dihidang.

Cara Penyediaan Acar :

1. Larutkan gula dan garam ke dalam cuka.
2. Kemudian, masukkan semua bahan-bahan dan gaul sehingga sebati.
3. Sedia untuk dihidang.

~~~Selamat mencuba ye kawan-kawan~~~

...(^-^)...