Pulut Kelapa @ Pulut Nyor

Assalamualaikum dan selamat pagi semua...

Bila bangun pagi ni tiba-tiba je rasa macam nak breakfast dengan pulut kelapa..
Pulut ni salah satu makanan yang popular di Kelantan. Boleh dikatakan salah satu makanan kegemaran la untuk breakfast selain nasi.

Biasa la kalau kat Kelantan, pagi-pagi dah makan makanan berat. Orang dulu-dulu kerja kuat. Nak ke sawah, pegi menoreh, berkebun, macam-macam lagi la. Kalau balik dah dekat waktu Zohor, so kena la ambil makanan yang  boleh memberikan tenaga dan mengenyangkan. Jadi sampai sekarang orang Kelantan mengamalkannya. Kira dah jadi  tabiat la.Walaupun bekerja kat office.

Makanan ni sesuai dimakan pada waktu pagi.. tapi tak ada masalah pun sekiranya dimakan pada waktu petang.. jangan risau.

Kaedah menyediakan pulut nyor sangat mudah. Tak perlu guna santan bagai, tetapi memerlukan kelapa muda yang digaulkan bersama sedikit garam.

Biasanya pulut  ni dimakan bersama ikan kering atau ikan rebus goreng. Ada juga yang makan bersama gula. Terpulang pada selera masing-masing.

pulut kelapa@ pulut nyor.
(Gambar ihsan pak cik google)

Bahan-bahan:

• beras pulut
• kelapa muda
• garam

cara-cara:

1. Kukus pulut yang direndam semalaman sehingga masak @ tanak beras pulut dengan menggunakan api kecil. 
2. Sebagai peringatan, air yang digunakan untuk tanak pulut sikit je. atas sedikit daripada paras beras pulut. tak perlu kacau.
3. Untuk menyediakan kelapa, gaul kelapa dengan sedikit garam hingga rata.
4. Boleh dimakan bersama ikan kering atau ikan rebus goreng. Ikan goreng biasa pn boleh..

Kalau nak lagi sedap, bolehlah dihidangkan bersama kopi panas..

By: Waddiah (",)

Bubur Ayam

Boikot.. Boikot.. Boikot.. Mekdi (Mc’ Donald) demi Gaza dan Palestin J dan tak boleh lagi merasa kesedapan bubur ayam. Ho ho hoiiii sapa cakap tak boleh makan bubur ayam sesedap bubur ayam MekDi tu?? Saya ada resepi bubur ayam lagi sedap….. tak percaya? Kena lah cuba! Conform dah tak pandang bubur ayam MekDi tu lagi J

Luruihlah jalan Payakumbuah
Babelok jalan Kayu Jati
Dima hati indak kan rusuah
Ayam den lapeh, ohoi … ayam den lapeh

Alamak.. ayam den lapeh.. tak boleh buat bubur ayam la macam ni J  sebelum melalut sampai Jordan, jom tengok resepi Bubur Ayam J

Bahan-bahan

• 1 1/2 cwn beras
• 1 1/2 inci halia di ketuk / titik
• 1 kiub pati ayam
• 300gm isi ayam / 1/4 ekor ayam
• sedikit garam
• 1 liter air
• lada merah
• daun bawang dan daun sup
• sedikit minyak bijan

Cara-cara

1. Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya. Air rebusan ayam jangan dibuang.
2. Basuh beras bersih. Masukkan beras dlm periuk lebihan air rebusan ayam. Masak beras hingga kembang, masukkan air sikit-sikit. ** Masak bubur ikut suka - selembut mana kita nak.
3. Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.

Bandingkan.. mana nampak lagi sedap??

Kawan- kawan, Bubur Ayam ni bolehlah dihidang dengan ayam rebus tadi (disiat kecil), bawang goreng, lada merah dan daun sup. Titiskan sikit dengan minyak bijan. Dan amat lah sedap bubur ayam dimakan dengan ikan bilis, kacang goreng, cili jeruk atau telur masin.. sedapppppppppnya! J sila cuba dan rasai kesedapannya bersama-sama J oh ye lupa.. bubur ayam ini amat sesuai untuk dihidangkan kepada orang yang tiada selera makan dan untuk membuka selera orang yang sakit. J kalah bubur MekDi I told you! J

By: Waddiah (“,)

Nasi Goreng Cina

Tengok gambar hiasan pon dah rasa sangat sedapkan?? Yeeee.. Resepi simple yang sangat sedap. Saya suka makan J jom la tengok tengok macam mana cara penyediaannya.. senang sangat. Kalau tak tahu nak masak apa pagi-pagi untuk sarapan, Nasi goreng cina adalah pilihan terbaik! J

Bahan-bahan yang kita perlukan adalah :
3 cawan  nasi
2 biji telur
Sedikit sayur campur
2 sudu  besar sos tiram
3 ulas  bawang putih
3 ulas  bawang merah
5 g  garam

Langkah penyediaan :

1.  Tumbuk bawang putih dan bawang merah.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan2 yang ditumbuk. Masukkan sos tiram.
3. Masukkan sayur campur. Biar seketika sehingga sayur agak lembut. Tambah sedikit garam.
4. Masukkan telur dan kacau.
5. Last sekali masukkan nasi.
6. Dah siap..boleh makan dengan telur dadar goreng, sambal kicap atau sambal cuka lada hijau ( tak sure nama komersialnya apa)

* Kalau nak tambah Fishcake / Sotong / Udang / Isi Ayam pon boleh..  buat dalam step ke 2.

* Kalau dah melayu tu, melayu juga kan? Masakan cina tapi nak pedas.. no problem. Kalau nak pedas, letakkan beberapa biji cili padi dalam step 6. Potong kecil-kecil, dan tabur atas nasi.. Ya Allah, sedapnya.. J

Senang bukan?? Apa lagi.. jom la cuba.. weekend yang indah.. selamat bercuti semua.. J cuba jangan tak cuba.. yang penting, senang tapi sangat sedap! Tak percaya?, give a try la! Memang Heaven! J

Sumber gambar : http://dapur-siti.blogspot.com/2009/11/resepi-nasi-goreng-cina.html

Waddiah J

Nasi Beriani & Ayam Beriani

Assalamualaikum dan salam perak aman jaya kawan-kawan…

Maaf sebab dah lama tak update blog…Tesis punya pasal…Semua kerja tak jadi……(^_^)….

Kalau entri sebelum ini Cik Waddiah kita ada cerita tentang amali masakan India….Dah tahulah kan Unit 8 masak apa minggu lepas??????

Apa????nak resepi…..(“,)…..

Entri kali ini Cik Ah akan kongsi dua resepi yang dah Berjaya kami sediakan pada minggu lepas… RASA??? Mestilah SEDAP~~~~~~

Jom kita lihat entri dibawah…..

Nasi Beriani

Nasi beriani…ermmmm…sedapnya…

Alhamdulillah kami berjaya menyediakan menu ini.. Walau bagaimanapun, masih lagi terdapat kelemahan-kelemahan yang perlu diperbaiki…

Antara komen-komen yang kami terima dari penilai-penilai handalan kita iaitu ahli kumpulan unit 6..

Dari segi rasa.....positif...SEDAP....

Warna pula, tengok jauh macam nasi goreng je kan?????....Itu tengok jauh...tapi kalu dah dekat, kami dapat komen yang positif jugak...Warna mennarik dan menyerupai warna nasi beriani yang sebenar.

Tapi........(,”)......sedih...tekstur nasi kami agak hancur kerana terlalu kerap mengacau...

Disini, Cik Ah sediakan bahan-bahan dan cara menyediakan nasi beriani...

Bahan-bahan :

• 300 gm        Beras                             
•  250 ml         Susu cair                           
•  500 ml         Air                                     
• 10 gm          Halia -ditumbuk                  
• 20 gm          Bawang putih -ditumbuk     
• 20 gm          Bawang merah -dihiris        
• 30 gm          Minyak sapi                        
• 10 gm          Rempah beriani                  
• 2 gm            Paprika                                 
• 5 gm            Buah pelaga                         
• 10 gm          Kayu manis                        
• 5 gm            Bunga cengkih                      
• 5 gm            Garam masala                       
• 5 gm            Garam                                    
• 10 gm          Badam hiris-digoreng         
• 10 gm          Gajus goreng                      
• 5 gm            Bawang goreng                    
• 5 gm            Daun pudina - dihiris                 

Cara penyediaan :

1. Basuhkan beras sehingga bersih dan toskan.
2. Panaskan periuk dan masukkan minyak sapi. Tunggu sehingga betul-betul panas.
3. Kemudian, masukkan buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan daun pudina. Tumis sehingga wangi.
4. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan masak sehingga garing.  Kemudian, masukkan garam masala, rempah beriani, paprika dan garam.  Masak sehingga garing.
5. Setelah itu, tuangkan air dan susu. Biarkan sehingga mendidih.
6. Masukkan beras dan masak sehingga kering.
7. Kacaukan nasi dan masukkan gajus, badam dan bawang goreng.  Tutupkan periuk dan biarkan selama 3 minit.
8. Sedia untuk dihidangkan.      

Kalau dah ada nasinya, mestilah ada lauknya kan........jom kita tengok apa entri kat bawah ni......

Taraaaaaaaaaa..............Yummy...yummy.....

Ayam Beriani

Kalau tadi kita berkomen-komen nasi beriani...Kali ini untuk ayam beriani pula...

Rasanya sedap dan saiz porsi juga okey... Tetapi tekstur ayam kurang masak.  Hal ini mungkin saiz ayam yang agak besar menyebabkan ayam tidak masak dibahagian dalamnya.... Disini disertakan juga bahan-bahan dan cara penyediaannya...

Bahan-bahan :

• 800  gm          Paha ayam                        
• 140 gm           Tomato                             
• 15 gm             Rempah beriani                  
• 30 gm             Daun ketumbar                   
• 30 gm             Daun pudina                        
• 45 gm             Minyak sapi                        
• 15 gm             Tomato puri                        
• 10 gm             Badam                                 
• 10 gm             Biji gajus                            
• 10 gm             Bawang goreng                   
• 300 ml           Air                                     
• 5 gm               Garam                                  

Bahan perapan :

• 15 gm             Halia                                   
• 20 gm             Bawang putih                     
• 25 gm             Cili merah                           
• 5 gm               Serbuk lada hitam                 
• 75 gm             Tairu                                   

Bahan tumis :

• 30 gm            Bawang besar  -dihiris                     
• 10 gm          Kayu manis                        
• 5 gm            Buah pelaga                          
• 5 gm            Bunga cengkih                      

Cara penyediaan :

1.      Kisarkan bahan-bahan bawang putih, halia, cili merah dan lada hitam untuk parapan ayam.

2.      Bersihkan ayam dan toskan. Kemudian, masukkan ayam dalam mangkuk besar dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar serta tairu. Perapkan selama satu jam.

3.      Setelah satu jam, panaskan kuali dan cairkan minyak sapi. Kemudian, masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, dan bunga cengkih. Tumis sehingga naik bau.

4.      Masukkan bawang besar yang telah dihiris dan tumis sehingga garing.

5.      Masukkan tomato puri dan rempah beriani. Kacau sebati dan tumis sehingga garing.

6.      Masukkan ayam, tomato, daun ketumbar, daun pudina dan sedikit air supaya tidak hangit dan ayam cepat empuk.

7.      Kecilkan api dan masukkan badam, gajus dan bawang goreng. Sesuaikan rasa.

8.      Masak sehingga pekat.

9.      Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba kawan-kawan...

Enak sehingga menjilat jari..... (^_^).......

###################################

Khuzaimah

Nasi Kerabu

Bahan A (Nasi)

400 gm     Beras

1     ml      Pewarna

Bahan B (Sambal Tumis)

40 gm     Bawang merah – dikisar

15 gm     Bawang putih- dikisar

5 gm       Halia- dikisar

20 gm     Cili kering – dikisar

50 gm     Serai- dikisar

150 ml    Santan pekat

100 ml    Air

3 gm       Garam

10 gm       Gula

1 keping  Asam keping

Bahan C (Serunding Kelapa)

250 gm      Kelapa parut (putih sahaja)

500gm       Ikan kembung (rebus)        

5gm          Garam halus

50gm        Serai                                   

10gm         Lada hitam                         

5gm           Halia                                  

40gm         Bawang merah                   

10gm         Gula                                               

2gm           MSG (ajinomoto)   

5ml             Jus limau

Bahan D (Daging Bakar)

250gm                Daging          

10gm                  Bawang putih

5gm                    Garam

10gm                  Gula  

50gm                  Serai 

5gm                    Serbuk kunyit

5gm                    Jintan manis

5gm                    Lada sulah                

5gm                    Halia

Bahan E (Ulam-ulaman)

30 gm     Daun kesum

45 gm     Bunga kantan

60 gm     Timun (saiz sederhana)

40 gm      Kacang panjang       

40 gm      Taugeh

1 helai     Daun kunyit (daun muda, saiz  

                sederhana)

 Cara penyediaan:

Nasi

1.      Basuhkan beras sehingga air tidak keruh.

2.      Masukkan air pada kuantiti yang sepatutnya dan titiskan pewarna tadi.

3.      Kacau sehingga pewarna dengan beras sebati supaya tiada kesan tompokan warna  pada nasi.

4.      Kemudian, tanak nasi sehingga masak. Setelah masak kacau nasi tersebut supaya tidak garing di bahagian bawahnya.

Sambal Tumis

1.      Masukkan santan pekat dan air ke dalam periuk. Kacau santan di atas dapur dengan menggunakan api perlahan sehingga menggelegak.

2.      Kemudian, masukkan bahan-bahan yang telah dikisar dan asam keping, kacau sentiasa supaya santan tidak berketul.

3.      Masukkan garam dan gula. Kemudian biarkan selama beberapa minit supaya tumis tersebut menjadi warna keperang-perangan dan mengeluarkan sedikit minyak daripada santan tadi.

4.      Tumis ini tidakboleh dibiarkan terlalu lama kerana ianya akan menjadi semakin pekat.

Serunding Kelapa

1. Kelapa parut disangai (goreng tanpa minyak) sehingga keperang-perangan.  Goreng dengan api yang perlahan.
2. Sementara menunggu kelapa keperangan, rebuskan ikan dan buangkan tulangnya dan tumbuk sehingga lumat.
3. Tumbukkan kelapa yang telah siap digoreng.  Jangan tumbuk sehingga hancur.
4. Tumbukkan bawang sehingga lumat dan masukkan ke dalam mangkuk.
5. Serai yang telah dibersihkan, dihiris nipis dan ditumbuk sedikit sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk bersama-sama bawang. 
6. Tumbukkan lada hitam sehingga lumat dan campurkan ke dalam mangkuk.
7. Gaulkan kesemua bahan-bahan sehingga sebati.  Perasakan dengan garam dan juga gula.
8. Perahkan masukkan jus limau ke dalam serunding dan gaul sebati.
9. Sedia untuk dihidangkan.

Daging Bakar

1. Bersihkan daging dan masukkan ke dalam mangkuk.  Potongkan daging ke beberapa bahagian.
2. Kisarkan bawang, halia dan serai sehingga hancur.  Masukkan ke dalam mangkuk yang mengandungi daging.
3. Masukkan garam, gula, serbuk kunyit, jintan manis dan lada sulah ke dalam mangkuk dan gaul bersama-sama bahan-bahan lain. Perapkan selama 40mnit.
4. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150°C selama 15-20 minit.
5. Angkat dan sejukkan.  Potong daging nipis-nipis dan hidangkan bersama-sama nasi.

Ulam-ulaman

1.      Bersihkan semua ulam tersebut dan toskan.

2.      Gulungkan daun kesum dengan menggunakan daun kunyit dan hiris nipis-nipis. Begitu juga dengan kacang panjang dan bunga kantan.

3.      Gaulkan hirisan daun kesum dan bunga kantan tadi bersama.

4.      Timun boleh dihiris memanjang (kecil) atau dicincang. Pastikan timun diasingkan daripada ulam lain kerana ianya akan mengeluarkan air.

Hidangan ini juga boleh dihidangkan bersama-sama dengan telur masin, solok lada dan juga bawang putih jeruk.

~~~Selamat mencuba kawan-kawan~~~

........(^_^)........

Pulut Semangat a.k.a Pulut Kuning

Hai kawan-kawan~~
Mesti kamu semua pernah dengarkan nama hidangan di ataskan?????

Kalau dekat tempat kamu semua, ia dipanggil apa ye?

Kalau di Terengganu, iapanggil pulut semangat.  Carrotsusu pun tak dapat kenal pasti kenapa ia dipanggil sebagai pulut semangat…… Tapi…. Firasat Carrotsusu menyatakan ia adalah disebabkan oleh warnanya yang kekuningan dan masa hidangan ini di sajikan.. Tapi itu just firasat je la..Nanti Carrotsusu cuba dapatkan kisah yang sebenar-benarnya daripada bonda Maziah.

Gambar Hiasan

inilah pulut semangatnya.. Kalau makan mesti bertambah-tambah semangat nanti.....(^-^)....

Apa yang Carrotsusu tahu, pulut semangat dengan pulut kuning adalah benda yang sama..Biasanya hidangan ni kami hidangan kalau ada majlis-majlis perkahwinan, perayaan, kenduri tahlil dan banyak lagi lah.. Dan kebiasaanya, hidangan ini dimakan atau dihidang bersama-sama kari ayam, kari daging, rending atau telur dadar.

Kali ini Carrotsusu nak kongsi lagi resepi air tangan bonda Maziah a.k.a ibu kepada Cik Ah kita ni ah....

Bahan-Bahan

1kg                  Beras pulut-direndam satu malam bersama pewarna kuning

650gm              Santan pekat-dilarutkan dengan garam

3 ½ tbsp           Gula

1 ½ tbsp           Garam

Cara Penyediaan :

1. Masukkan air ke dalam periuk pengukus dan biarkan ia mendidih.
2. Kemudian, beras pulut yang telah siap direndam dimasukkan ke dalam pengukus.
3. Kukuskan selama 30-40 minit sehingga betul-betul masak.
4. Setelah masak, masukkan ke dalam besen yang sedikit besar untuk tujuan mengaul.
5. Masukkan gula semasa ia masih lagi panas.  Gaulkan sehingga betul-betul rata.
6. Kemudian, masukkan santan yang telah disebatikan dengan garam ke dalam besen.  Gaulkan sehingga semuanya sekata.
7. Masukkan ke dalam mangkuk atau bekas untuk dibentukkan.
8. Lenyek-lenyekkan sehingga struktur ia menjadi cantik dan licin.
9. Sedia untuk dihidang.  Hidangkan bersama dengan hidangan kari, telur dadar.

**Lauk sampingan silalah cuba dengan hidangan kawan-kawan ye.. sesuai di makan dengan benda yang berkuah dan bersantan....

~~~Selamat mencuba kawan-kawan~~~

...(^-^)...

Nasi Dagang versi Bonda Maziah

Assalamualaikum & salam sejahtera kawan-kawan...
 Ni Cik Ah nak kongsi sikit resepi nasi dagang buatan bonda Cik Ah.  Sempat la juga menuntut ilmu dengan bonda macam mana nak buat resepi ni....
Tak sia-sia tau Cik Ah belajar buat nasi dagang.  Tapikan, rasanya memang tak boleh nak lawan la dengan bonda.  Anak murid mana boleh lawan sifu kan~~~~
Nah...ni resepinya....Jangan malu-malu nak mencuba tau....(^-^)...

Bahan-bahan Nasi

1kg                  Beras wangi-direndam satu malam

650ml               Santan pekat

130gm              Bawang merah-dihiris halus

1 inci                Halia-dihiris halus

15gm                Halba

3tbsp                Gula

1tbsp                Garam

150ml               Air-untuk menggaul

Bahan-bahan Ikan Rebus

1 kg                 Ikan Aya @ Tongkol

500ml               Air

4 keping           Asam keping

1 ½ tbsp           Garam

Bahan-bahan Kari Ikan

1kg                  Ikan Aya a.k.a Ikan Tongkol-direbus

600ml               Santan pekat

150gm              Bawang merah-ditumbuk

10gm                Bawang putih-ditumbuk

1 inci                Halia-ditumbuk

3tbsp                Rempah kari ikan (khas untuk nasi dagang)

2tbsp                Cili giling

7biji                  Belimbing buluh

10biji                Cili padi

3 keping           Asam keping

30gm                Gula Melaka @ gula kerek

1tbsp                Garam

2 tbsp               Gula

Bahan-bahan Acar

200gm              Timun-potong kecil & nipis

100gm              Lobak merah-potong kecil & nipis

30gm                Cili merah-dihiris halus

50gm                Bawang besar-dihiris halus

2tbsp                Gula

1tbsp                Garam

5tbsp                Cuka

Cara Penyediaan Nasi :

1. Masukkan air didalam periuk pengukus dan didihkan air sehingga mendidih.
2. Kemudian, masukkan beras yang telah direndam satu malam ke dalam pengukus dan kukus selama 30 minit.
3. Selepas 30 minit, angkat pengukus dan tuangkan nasi yang telah masak ke dalam besen dan gaulkan dengan air sehingga rata.
4. Masukkan sekali lagi ke dalam pengukus.  Sebelum dikukus semula, masukkan bawang, halia dan halba bersama-sama.  Kemudian kukus lagi selama 10-15 minit.
5. Selepas itu, angkatkan dan masukkan ke dalam besen semula.  Masukkan gula dan gaul rata.
6. Masukkan santan pekat yang telah disebatikan dengan garam ke dalam besen.  Gaul sehingga rata.
7. Sedia untuk dihidang.

Cara Penyediaan Ikan Rebus :

1. Ikan yang telah dibersihkan dimasukkan ke dalam periuk
2. Masukkan air sehingga sama paras dengan ikan.
3. Masukkan garam dan asam keping.
4. Rebus sehingga air kering.
5. Angkat dan sejukkan.

Cara Penyediaan Kari Ikan :

1. Masukkan santan, cili giling, serbuk kari, bawang merah, bawang putih, halia, ke dalam periuk dan didihkan. Tambahkan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
2. Masukkan garam, gula, gula melaka dan asam keping. Didihkan kuah sehingga santan menjadi pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan ikan rebus, belimbing buluh dan cili padi.
4. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
5. Sedia untuk dihidang.

Cara Penyediaan Acar :

1. Larutkan gula dan garam ke dalam cuka.
2. Kemudian, masukkan semua bahan-bahan dan gaul sehingga sebati.
3. Sedia untuk dihidang.

~~~Selamat mencuba ye kawan-kawan~~~

...(^-^)...